LE TERROIR

SITUATION GEOGRAPHIQUE

Avec la "Côte des Blancs", la "Montagne de Reims" et la "Vallée de la Marne", la "Côte des Bar" appartient aux quelques grands ensembles qui structurent le vignoble de Champagne. Deuxième département producteur de champagne et 6 600 ha en appellation plantée. Le vignoble aubois représente 21% du vignoble champenois, dont 60 à 70% de cette production partait pour être "manipulée" dans la Marne.
Traditionnel fournisseur en jus et en raisin des grandes maisons de négoce, l'Aube contribue à la qualité et au rayonnement international des vins de champagne. Cependant, la situation est en train de changer à l'initiative de propriétaires-récoltants de plus en plus nombreux à produire eux-mêmes ou à se regrouper en coopératives.